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明日、vol. 009が発行になります。
vol. 00の特集は、「潜在顧客を掘り起こし、リピーターを育成するモバイルオーダー」です。
飲食店では、テーブルのQRコードを読み込んで表示されるウェブメニューから注文と決済ができ、食べたら帰ればいいだけの店内モバイルオーダー。カフェやファストフードなどでは、どこからでもスマホで注文ができ、店舗に行けばもう商品ができあがっているという店外モバイルオーダーが普及をしています。
このようなモバイルオーダーの狙いは、レジスタッフの人件費削減もありますが、主な狙いは「潜在している新規顧客の掘り起こし」と「リピーターの育成」です。それには単にスマホから注文できるようにするだけでなく、パーソナライズされたクーポン戦略が大きく絡んでいます。
中国の飲食業はなぜモバイルオーダーを導入し、それをどう売上に結び付けているのか。わずか２年で中国最大のカフェチェーンに成長した「ラッキンコーヒー」、岩塩クリームチーズ中国茶で4時間の行列ができる人気店「喜茶」、ケンタッキーが運営する近未来カフェ「KPro」、変態級接客で成長する「海底撈」などの事例をご紹介します。
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